Llaminadura tradicional de la rebosteria de les Terres de l’Ebre de clares connotacions àrabs, que situen els seus orígens en el temps de la Reconquesta i a les terres del bisbat de Tortosa. Confegit a partir d’un disc de pasta de farina, oli, sucre i mistela, plegat per la meitat i tancat tot fent una cresta, després de farcir-lo amb confitura de cabell d’àngel, el pastisset es presenta cuit i espolsat de sucre. Generalment es venen en capses de diversa capacitat i estan clarament destinats al consum entre hores, al berenar o a l’esmorzar, tot aprofitant que la pasta s’asseca lentament i, per tant, es poden conservar i consumir durant un parell de setmanes. Avui, el farcit de confitura tradicional pot presentar diverses variants, com ara el moniato, el mató i, fins i tot, la xocolata.