10 plats amb fruita seca
Propostes nutritives i saludables amb un ingredient bàsic de la cuina mediterrània
CUINA.CAT
30/08/2021La fruita seca és un dels ingredients imprescindibles de la cuina mediterrània. Es fa servir per fer salses i picades o per acompanyar amanides i plats de carn i de peix. També és habitual en molts tipus de postres, com ara pastissos i coques. Més enllà de les seves qualitats purament gastronòmiques, la fruita seca és nutritiva i molt saludable.
Pèsols del Maresme ofegats, ametlla crua, sípia i soja / Enrique Marco Enrique Marco
Pèsols del Maresme ofegats, ametlla crua, sípia i soja
Comencem amb una recepta que planteja una certa dificultat però que de ben segur us encantarà. Per fer l'escuma d'ametlla, barregeu la pasta d'ametlla pura i la llet amb una batedora.
Pastís de fruita seca amb cabell d'àngel
Pastís de fruita seca amb cabell d'àngel
La textura filosa del cabell d'àngel combina perfectament amb la fruita seca, que aporta consistència i un toc cruixent. En aquest cas, fem servir quatre tipus de fruita seca: ametlles, avellanes, pinyons i nous.
Tronxos de bleda gratinats
Tronxos de bleda gratinats
L'ametlla crua matisa la textura tendra de les bledes i dona autoritat al plat. El toc final de formatge parmesà potencia el sabor d'una recepta que, a banda de saludable, és fàcil d'elaborar i deliciosa!
Ajoblanco malagueny / Miquel Àngel Roque Miquel Àngel Roque
Ajoblanco malagueny
Sembla mentida que a través d'una recepta tan senzilla puguem obtenir un plat tan bo. Associem l'ajoblanco a l'estiu, ja que és una sopa freda. Però per què hi hauríem de renunciar en altres èpoques de l'any?
Coulant d'avellanes i gelat de Frangelico
Coulant d'avellanes i gelat de Frangelico
La imatge parla per si sola. El praliné d'avellana és l'ànima d'unes postres que se us desferan a la boca. És un plat ideal per acompanyar, si us hi atreviu, amb una bona crema catalana.
Carquinyolis de festucs
Carquinyolis de festucs
Si sou fanàtics dels carquinyolis, aquesta és la vostra recepta. En comptes d'ametlles, com a la recepta tradicional, utilitzarem festucs, una fruita seca energètica i amb propietats antioxidants.
Pastisset de carbassa amb pipes
Pastisset de carbassa amb pipes
Tot i no ser gaire consumides, les pipes de carbassa són un aliment ben saludable, amb un alt contingut en vitamines, omega-3 i omega-6. Aquí les utilitzem per decorar i acabar un pastisset que també conté pipes de gira-sol.
Corball amb pesto de nous i albergínia escalivada
Corball amb pesto de nous i albergínia escalivada
Ja hem apuntat abans que la fruita seca és un ingredient essencial en moltes salses. Per preparar un bon pesto, només necessiteu nous, parmesà, alfàbrega fresca i oli d'oliva.
Tonyina amb llima i cacauets picants
Tonyina amb llima i cacauets picants
La xef Ada Parellada ens proposa un plat que ens transporta a la cuina japonesa. Com aconseguim que els cacauets quedin picants? Arrebossant-los amb pols de wasabi! Afegiu mel d'acàcia al plat i tindreu una combinació de sabors espectacular.
Nyoquis amb rovellons i salsa d'anacards i julivert / Becky Lawton Becky Lawton
Nyoquis amb rovellons i salsa d'anacards i julivert
I acabem amb una fruita seca que mereix ser més popular, rica en vitamines, minerals i greixos saludables: l'anacard. Tritureu-lo amb aigua i dues cullerades de llevat de cervesa. El resultat serà una salsa ideal per acompanyar els nyoquis.
En vols més?
Subscriu-te al Newsletter de Cuina i rep cada setmana les millors receptes i les millors propostes gastronòmiques a la teva bústia
© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.
Amb la col·laboració de: 