10 receptes de bunyols per celebrar la Quaresma
D'aquests dolços n'hi ha moltes versions, i aquí en teniu una bona mostra!
CUINA.CAT
06/03/2019Per tal d'endolcir la penitència imposada pels quaranta dies de Quaresma la població recorria als bunyols, que s'acostumaven a consumir els dimecres i els divendres. Actualment, per sort nostra, aquesta tradició s'ha relaxat i en podem trobar cada dia. Però aquest producte, una massa de pasta fregida i generalment rodona, va molt més enllà del típic bunyol de Quaresma. Us en presentem 10 varietats.
Bunyols de vent
Bunyols de vent
Obviarem el debat sobre quins són els bunyols de Quaresma genuïns. Sigui com sigui, els bunyols de vent són coneguts per la seva textura flonja, ja que tenen molt aire a l'interior. Es fan amb pasta choux, una de les més utilitzades en pastisseria, que és el resultat de barrejar llet, farina, ous i mantega o saïm.
Brunyols de l'Empordà
Brunyols de l'Empordà
Destaquen per la seva textura compacta, la seva forma d'esfera aixafada i perquè s'hi incorporen llavors de matafaluga, cosa que els atorga un regust anisat. Són un producte adherit a la Marca de Garantia Productes de l'Empordà. Els pastissers que n'elaboren han de superar controls periòdics per rebre la certificació.
Bunyols de xocolata
Bunyols de xocolata
Si voleu esprémer totes les possibilitats sensitives del bunyol, proveu de fer aquesta recepta. El farciment és una ganache de xocolata, que obtenim barrejant xocolata i nata líquida per muntar a parts iguals. Per fer la massa del bunyol, també hi afegirem cacau.
Bunyols de crema
Bunyols de crema
O potser sou més de crema... En aquest cas, fem la massa amb pasta choux i la barregem amb la crema pastissera, que elaborarem amb llet, rovells d'ous, sucre, Maizena, canyella i pell de llimona.
Bunyols de carbassa
Bunyols de carbassa
Aquests bunyols són típics de València i s'acostumen a elaborar i consumir durant l'època de les falles. Us donem un consell perquè, si en feu a casa, la massa no us quedi enganxada a les mans: tingueu al costat un bol amb aigua i mulleu-vos els dits cada vegada que doneu forma a un nou bunyol. Aquesta recomanació també us servirà per fer altres tipus de bunyols. Al principi costa... però de seguida se n'aprèn!
Bunyols de cigrons
Bunyols de cigrons
És una antiga recepta d'aprofitament, practicada sobretot per les mestresses de casa. El resultat és un bunyol de textura melosa, sense aire a l'interior però no particularment dens. Si els deixeu tastar a algú, probablement no endevinarà que estan fets amb cigrons!
Bunyols de poma amb coulis de xocolata amb curri Becky Lawton
Bunyols de poma amb coulis de xocolata amb curri
La tradició culinària diu que el coulis (del verb francès 'couler') és una salsa amb textura de xarop que s'obté després de triturar i colar el producte, normalment vegetal. Aquí el reinventem per acompanyar uns deliciosos bunyols de poma.
Bunyols de carbassó
Bunyols de carbassó
Entrem al territori dels bunyols salats de la mà de l'Ada Parellada. La base segueix sent la pasta choux, però en aquest cas hi incorporem un gra d'all i carbassó ratllat, una hortalissa amb un alt contingut en antioxidants. És una recepta perfecta per fer amb nens.
Bunyols de bacallà i all negre
Bunyols de bacallà i all negre
Adaptem una de les varietats del bunyol més típiques. Les dues singularitats d'aquesta recepta són la patata, que hi aportarà una consistència molt interessant, i la crema d'alls negres, que és un aliment amb moltes propietats beneficioses per a l'organisme. Si preferiu una versió més clàssica dels bunyols de bacallà, aquí us en deixem la recepta.
Bunyols de codonyat
Bunyols de codonyat
El codonyat ja és, de per si, un producte fantàstic per menjar-lo per postres. Si el fem servir com a farciment dels bunyols, el resultat és, com a mínim, prometedor. Tingueu paciència (això també us valdrà per les nou receptes anteriors) i no fregiu tots els bunyols de cop. D'aquesta manera, no s'enganxaran entre ells i la temperatura de l'oli no baixarà.
En vols més?
Subscriu-te al Newsletter de Cuina i rep cada setmana les millors receptes i les millors propostes gastronòmiques a la teva bústia
© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.
Amb la col·laboració de: 