5 receptes del color de la remolatxa

Oblideu el toc cruixent característic del taco mexicà tradicional, ja que l'embolcall d'aquesta elaboració serà una rodanxa de remolatxa ben fina. L'interior, però, sí que serà fidel als orígens del plat; hi posarem una bona ració de guacamole per tal de jugar amb el sabor dolç de l'hortalissa i l'acidesa de l'assaonament de l'Amèrica Central.

És hora d'experimentar. Carme Ruscalleda us proposa una elaboració trencadora amb gelatina de xia, una llavor de sabor neutre amb un alt contingut en fibra. En aquesta ocasió, utilitzareu la remolatxa per a elaborar la salsa en què reposarà la gelatina. A l'hortalissa, l'acompanyaran el gingebre, l'api, l'escalunya i el suc de llimona; no obstant això, el color magenta és el que acabarà imperant en el plat.

Tot i que el títol no és massa descriptiu, parlem d'unes postres perfectes per acabar el dia amb bon gust de boca. Tres aliments saludables i digestius que podeu prendre després d'un àpat atapeït per no acabar amb acidesa, però, també, un conjunt de sabors àcids i dolços per gaudir en qualsevol moment.

Amb aquest 'trampantojo', delatat pel color, segur que sorprendreu els vostres comensals. El secret, però, es troba en l'elaboració del mató, ja que, en barrejar-lo amb la pela de la llimona i el pebre, evitareu que la dolçor imperi en el plat i no sigui massa empallegós.

Per acabar, us proposem els 'makis' de cranc i remolatxa. Si ja heu cuinat sushi alguna vegada, no hi tindreu cap problema, ja que un dels pocs canvis que trobareu en la recepta és l'addició de la remolatxa. Per contra, si no n'heu fet mai, us haureu de centrar en l'elaboració de l'arròs perquè és clau i té secret. La versatilitat de la recepta permet que, si ho voleu, pugueu canviar el cranc per qualsevol altre tipus de marisc o, fins i tot, aliment. Hi podríeu afegir alvocat, per exemple.