7 receptes amb meló
El meló és un aliment ideal per fer postres i, si us animeu, per endolçir plats salats
CUINA.CAT
19/06/2020El meló és una de les fruites predilectes de l'estiu. Un imprescindible de moltes cases. Us proposem un grapat de receptes que, de ben segur, us agradaran.
Sorbet de meló i gingebre Becky Lawton
Sorbet de meló i gingebre
Si la temporada del meló és l'estiu és, evidentment, per la seva naturalesa refrescant i les seves quantitats elevades d'aigua. Si, a més, el preparem en forma de sorbet, acaba transformant-se en unes postres perfectes per als dies de més calor. En aquest cas es potencia la dolçor de la fruita amb una barreja d'almívar i gingebre, cosa que també li aporta un toc fort que s'amalgama amb la resta de sabors.
Granissat de meló i menta Gemma Clofent
Granissat de meló i menta
Continuant la línia de postres fresques per l'estiu, no hi pot faltar el típic granissat de fruita com aquest que us portem. A més d'aprofitar la dolçor pròpia del meló, us suggerim que hi afegiu unes fulles de menta per tal d'aconseguir un resultat més refrescant. D'altra banda, el sabor característic de la planta queda d'allò més bé amb la fruita, de manera que s'aconsegueix un granissat verd, fresc i deliciós.
Meló fornejat amb vi dolç, quallada i coca de vidre Gemma Clofent
Meló fornejat amb vi dolç, quallada i coca de vidre
Una combinació molt encertada de quallada, fruita i licor, coronada amb unes peces de coca de vidre. El meló es mulla en xarop de vi dolç i sucre, de manera que conserva el seu sabor dolç característic, i d'altra banda, s'hi afegeix un toc de licor. D'aquesta barreja se'n beneficia la quallada, a la qual li cau el líquid del meló xop d'alcohol dolç, i la coca de vidre, que, a més, aporta una textura diferent a les postres.
Sopa de meló amb formatge de cabra del Berguedà
Sopa de meló amb formatge de cabra del Berguedà
Com ja hem aprés amb el típic plat de meló amb pernil, aquesta fruita dolça contrasta de manera sublim amb ingredients salats. Aquest plat agafa la idea i la reforça fins adoptar una nova perspectiva, donant com a resultat una sopa dolça amb uns matisos salats gràcies al formatge del Berguedà i el pernil ibèric. Un aperitiu no massa allunyat del que estem acostumats, però suficientment innovador com perquè tingui un bon efecte a la taula.
Ajoblanco de meló amb llagostins i oli d'alfàbrega
Ajoblanco de meló amb llagostins i oli d'alfàbrega
Com hem esmentat anteriorment, el meló és un contrapunt dolç ideal per a alguns plats salats, com aquest. Una barreja de meló i all que forma un ajoblanco com a acompanyant de llagostins, una combinació poques vegades vista però sensacional. Malgrat que el sabor predominant del plat és el de l'all, no es pot negar el matís diferent que hi aporta el meló, cosa que canvia i millora el conjunt del plat.
Meló i síndria amb pastís d'ametlla i iogurt de cabra
Meló i síndria amb pastís d'ametlla i iogurt de cabra
El meló i la síndria van de la mà en moltes ocasions, com en aquesta recepta que us portem. Un pastís d'ametlla que actua com a base esponjosa d'unes boles de meló i síndria; tot, mullat amb iogurt de cabra. El pastís es pot comprar fet, però aquí us donem els passos per preparar-lo a casa de manera casolana, cosa que millora el sabor de les postres.
Gaspatxo groc
Gaspatxo groc
El meló també pot tenir un paper important en el tradicional gaspatxo, encara que per fer aquesta incorporació s'ha de canviar la recepta sencera. Oblideu-vos del tomàquet, el cogombre i el pebrot, aquest gaspatxo s'elabora a base de fruites i és més dolç que la seva varietat original. L'aperitiu es prepara amb pinya, meló i sucre, encara que també li podeu afegir rom per tal de donar-hi un toc de sabor més fort.
En vols més?
Subscriu-te al Newsletter de Cuina i rep cada setmana les millors receptes i les millors propostes gastronòmiques a la teva bústia
© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.
Amb la col·laboració de: 