1. Preescalfeu el forn a 180 °C.
2. Per a l'amaniment: barregeu l'oli d'oliva amb la mel i el suc de mitja llimona, i salpebreu-ho.
3. Per a l'amanida: renteu els créixens i eixugueu-los amb paper absorbent de cuina. Poseu-los en una enciamera i afegiu-hi les rodanxes de pernil al damunt.
4. Amb el forn calent, talleu el brie en vuit rodanxes gruixudes i poseu-lo en una font recoberta amb paper de forn. Coeu-ho 5 minuts.
5. Talleu les pomes en rodanxes fines. Ruixeu-les amb el suc de llimona per evitar que s'enfosqueixin per l'oxidació.
6. Col·loqueu les rodanxes de poma a l'amanida, amaniu-ho generosament i barregeu-ho.
7. Traieu el formatge brie del forn i afegiu-lo plat. Remateu-ho amb un grapat de nous.