Amanida de fruites variades amb suc de taronja

Per Pep Trullols

Tipus de plat Postres

Dificultat Baixa

Temps 15

Racions 4

Ràpida i senzilla Vegana Sense
gluten Sense
lactosa

Ingredients

3 tallades de meló
1 pinya natural
3 taronges naturals
suc de taronja
Taronja
Fruita originària del sud de la Xina convertida avui en habitual gràcies a la fàcil conservació i al transport —molt més ràpid que quan el cardenal francès Mazarino, al segle xvii, se les feia dur per correu especial des de Portugal.

Inicialment amargant (encara avui s’empra per fer la confitura), la taronja va evolucionar primer cap a la dolçor, de la mà dels àrabs, i després cap al suc, sobretot quan a mitjan segle xx es va posar en marxa la concentració i refrigeració d’aquest. Generalment de la varietat nàvel, de les més precoces, amb un petit embrió en forma de bony o clot al punt més extrem, sol ser emprada en forma de pell sense molsa (el 'zeste' dels francesos o dels còctels); desfeta en grills (pelats “a sang”, o sigui, sense pell), o en suc, integrat en salses de plats com l’ànec a la taronja.
natural acabat d’esprémer
1/2 kg de maduixes
Maduixes
El creuament natural de dues maduixeres de bosc que, el 1714, va fer el botànic François A. Frézier es considera l’origen de les actuals maduixes i maduixots, que, al Maresme, han trobat un microclima excel·lent per al conreu. La base de la flor és la part que engruixeix i agafa el color i la forma típics de la part comestible. A la superfície, queden les llavors, que cal eliminar al màxim, per evitar que la polpa s’aigualeixi. En ser una fruita que suporta poc la cocció, sol consumir-se en cru, ensucrada o amb nata o iogurt.
del Maresme (opcional de temporada: figues coll de dama i cireres, gerds i móres de marge…)

Amanida de fruites variades amb suc de taronja

Ingredients

3 tallades de meló
1 pinya natural
3 taronges naturals
suc de taronja
Taronja
Fruita originària del sud de la Xina convertida avui en habitual gràcies a la fàcil conservació i al transport —molt més ràpid que quan el cardenal francès Mazarino, al segle xvii, se les feia dur per correu especial des de Portugal.

Inicialment amargant (encara avui s’empra per fer la confitura), la taronja va evolucionar primer cap a la dolçor, de la mà dels àrabs, i després cap al suc, sobretot quan a mitjan segle xx es va posar en marxa la concentració i refrigeració d’aquest. Generalment de la varietat nàvel, de les més precoces, amb un petit embrió en forma de bony o clot al punt més extrem, sol ser emprada en forma de pell sense molsa (el 'zeste' dels francesos o dels còctels); desfeta en grills (pelats “a sang”, o sigui, sense pell), o en suc, integrat en salses de plats com l’ànec a la taronja.
natural acabat d’esprémer
1/2 kg de maduixes
Maduixes
El creuament natural de dues maduixeres de bosc que, el 1714, va fer el botànic François A. Frézier es considera l’origen de les actuals maduixes i maduixots, que, al Maresme, han trobat un microclima excel·lent per al conreu. La base de la flor és la part que engruixeix i agafa el color i la forma típics de la part comestible. A la superfície, queden les llavors, que cal eliminar al màxim, per evitar que la polpa s’aigualeixi. En ser una fruita que suporta poc la cocció, sol consumir-se en cru, ensucrada o amb nata o iogurt.
del Maresme (opcional de temporada: figues coll de dama i cireres, gerds i móres de marge…)

Amanida de fruites variades amb suc de taronja

Preparació

Netegeu, peleu i talleu les fruites. Feu un suc de taronja i reserveu-lo al congelador.
Disposeu les fruites al plat i acompanyeu-les d’un got petit de suc. En general, l’elaboració d’aquest plat és tan simple que és això el que el fa tan gustós. Creiem que la clau és la neteja de la fruita i la seva disposició al plat. Aquestes postres han d’entrar pels ulls, com un quadre d’un gran artista, i ens han de fer sentir la frescor de la fruita i la sensació final cítrica que representa beure el xarrup de taronja gelada.