Amanida de pera amb formatge brisat i 'crumble' d'avellanes

Tipus de plat Amanides

Dificultat Ràpid i senzill

Temps 30

Ràpida i senzilla

Ingredients

Ingredients per a 4 persones:

200 g de brots vegetals
60 g de germinats
Germinats
Cada cop més habituals al nostre rebost, els vam importar d’altres cultures que ja en consumien (la soja de l’Extrem Orient, el pèsol de l’Índia i el blat de l’Orient Mitjà). Avui, el ventall s’ha ampliat (alfals, ceba, all, rave, carbassa, etc.), fins a oferir-ne una veritable galeria on triar i remenar per aportar un toc d’originalitat a les presentacions, i també de sabor. Aquests vegetals es formen a partir de llavors sotmeses al procés de germinat, que, entre d’altres, n’augmenta el ferro i incorpora vitamines que ajuden la digestió.
variats
2 peres llimoneres
300 g de formatge brisat
80 g d'avellanes torrades i pelades
4 dàtils
200 ml d'oli d’avellanes
30 ml de vinagre agredolç de vi blanc
sal en escames

Per al crumble d'avellanes:

Amanida de pera amb formatge brisat i 'crumble' d'avellanes

Ingredients per a 4 persones:

200 g de brots vegetals
60 g de germinats
Germinats
Cada cop més habituals al nostre rebost, els vam importar d’altres cultures que ja en consumien (la soja de l’Extrem Orient, el pèsol de l’Índia i el blat de l’Orient Mitjà). Avui, el ventall s’ha ampliat (alfals, ceba, all, rave, carbassa, etc.), fins a oferir-ne una veritable galeria on triar i remenar per aportar un toc d’originalitat a les presentacions, i també de sabor. Aquests vegetals es formen a partir de llavors sotmeses al procés de germinat, que, entre d’altres, n’augmenta el ferro i incorpora vitamines que ajuden la digestió.
variats
2 peres llimoneres
300 g de formatge brisat
80 g d'avellanes torrades i pelades
4 dàtils
200 ml d'oli d’avellanes
30 ml de vinagre agredolç de vi blanc
sal en escames

Per al crumble d'avellanes:

Per al crumble: barregeu les dues farines, el midó i el sucre. Mescleu-ho amb la mantega a punt de pomada fins que tingueu una pasta grumollosa.
Poseu-ho en una safata, amb un silpat, perquè no s'enganxi. S'han de fer com engrunes.
Coeu-ho al forn 8 min, a 180 ºC. Reserveu-ho.
Renteu les peres llimoneres i talleu-les a bastons d'1 cm de gruix. Al fons d'una plata, poseu-hi els brots vegetals i les peres.
Amb un ganivet fi, talleu llesques molt fines de formatge i aneu-ne intercalant a cada tall de pera.
Afegiu-hi els germinats i les avellanes trencades. Talleu els dàtils en quatre, traieu-ne el pinyol i afegiu-los-hi també.
Feu la vinagreta barrejant l'oli, el vinagre i una mica de sal en escames. Poseu-la pel damunt, afegiu-hi trossets de crumble i serviu-ho.