1. Per a l’hummus de remolatxa: poseu els cigrons al got del túrmix amb mitja remolatxa crua tallada petita. Afegiu-hi mig gra d’all, una cullerada de llimona i una culleradeta d’oli d’oliva. Tritureu-ho i saleu-ho.
2. Amb la mandolina, talleu el rave negre i la remolatxa i poseu-ho en un plat. Amaniu-ho amb oli, vinagre i sal.
3. Afegiu-hi les minifulles de bleda i els pètals.
4. Feu punts dins i en les vores del plat amb l’hummus.