1. Bulliu l’arròs amb un pessic de sal, 18 min, escorreu-lo i refredeu-lo.
2. En un bol, mescleu les espècies.
3. Peleu la pastanaga i talleu-la a dauets. Deixeu-ne una part per fer unes làmines ben fines amb un pelador. Poseu les làmines en aigua freda.
4. Talleu l’api a dauets, com els de la pastanaga.
5. En una paella amb un xic d’oli, daureu els alls aixafats, la pastanaga i l’api, 3 min. Afegiu-hi les panses i daureu-ho 2 min.
6. Afegiu-hi l’arròs, les espècies i el julivert, salpebreu-ho i deixeu-ho coure 5 min.
7. Emplateu l’arròs de seguida i afegiu-hi les làmines de pastanaga crua que havíeu reservat.