1. Assequeu el bacallà i enfarineu-lo. En una paella, poseu oli d’oliva i, quan estigui ben calent, afegiu-hi el bacallà. Quan estigui daurat pels dos costats, retireu-lo i reserveu-lo.
2. En l’oli d’haver fregit el bacallà, poseu-hi l’all picat. Un cop daurat, afegiu-hi el pebre vermell dolç i espereu que comenci a bullir. Afegiu-hi el vi blanc, deixeu que s’evapori l’alcohol i poseu-hi la tassa d’aigua.
3. Poseu el foc fort. Quan bulli, aboqueu la salsa sobre el bacallà.