1. Netegeu les cananes; piqueu-ne les potes i reserveu-les per afegir-les al farciment.
2. En una cassola, feu un sofregit amb la ceba picada i el tomàquet.
3. Afegiu-hi les potes de canana i la carn picada i barregeu-ho bé.
4. Salpebreu-ho i, quan s’hagi refredat una mica, farciu les cananes amb la barreja i tanqueu-les amb un pal de broqueta, perquè no s’obrin.
5. Poseu una mica de ceba, tomàquet i all en una cassola i sofregiu-ho. Mulleu-ho amb el brou i, quan arrenqui el bull, tritureu-ho i passeu-ho per un colador xinès. Coeu les cananes uns minuts en aquesta salsa.
6. Filetegeu les cananes, emplateu-les i salseu-les.