1. Preescalfeu el forn a 180 ºC.
2. Obriu les carbasses per la meitat i traieu-los els fils i les llavors.
3. Pinteu les carbasses amb una mica d’oli d’oliva i les coeu al forn durant 30-40 minuts (o fins que estiguin tendres).
4. Mentrestant, poseu aigua a bullir amb sal i quan bulli cuineu l’arròs durant 12 minuts. Coleu-lo i reserveu-lo.
5. Lamineu els bolets i els salteu amb una mica d’oli d’oliva. Reserveu-ho.
6. En una paella poseu un bon raig d’oli d’oliva i coeu la carn durant 10 minuts.
7. Afegiu-hi un rajolí de vi per cuinar, les panses i els pinyons, i deixeu-ho coure fins que la carn estigui ben cuita. Salpebreu-ho i reserveu-ho.
8. Afegiu l’arròs i els bolets a la paella de la carn i coeu-ho tot junt durant un parell de minuts.
9. Buideu una mica la carbassa i farciu-la amb la barreja de l’arròs.
10. Decoreu-ho amb uns grans de magrana i una mica de julivert picat i serviu-ho.