1. Agafeu la sella de xai i netegeu-la completament d’ossos i greix. Deixeu el llom de xai, enfilmeu-lo i congeleu-lo.
2. Muntatge: talleu el llom ben fi, salpebreu-lo, llesqueu-hi el formatge pel damunt, escampeu-hi els pinyons i la part blanca de les fulles de l’api picada. Acabeu-ho amb un bon raig d’oli d’oliva.