1. Peleu les patates, passeu-les per aigua i talleu-les a bastons o a rodanxes ben fines (com si fossin xips). Fregiu-les en oli d’oliva abundant calent (hi han de quedar submergides), fins que s’enrosseixin. Eixugueu-les i reserveu-les.
2. Renteu i talleu, si cal, els bolets. Salteu-los en una paella amb un raig d’oli i una mica de sal, fins que reabsorbeixin l’aigua. Reserveu-los.
3. En una cassola amb un raig d’oli, poseu els ous batuts, els bolets saltats, el foie fresc tallat a daus, les xips de patata i les castanyes filetejades o els pinyons torrats. Saleu-ho i coeu-ho al forn, a 180 ºC, 10 min.
4. Afegiu-hi la ceba deshidratada, la farigola i la flor de sal pel damunt.