1. Barregeu la sal i el bicarbonat i fregueu la cansalada amb la barreja. Deixeu-la reposar 1-2 h a la nevera.
2. Poseu la cansalada de porc blanc en una cassola i cobriu-la amb aigua.
3. Feu-ho bullir 20 min.
4. Traieu la cansalada de l’aigua i, en una safata de forn i amb la pell enlaire, feu-la coure al forn preescalfat a 200 ºC, 40 min, fins que quedi de color caramel. Cada 10 min aneu traient el greix que deixa anar.

Nota: Podeu fer servir aquest chicharrón colombià en remenats, truites, com a farcit de pastissos calents o com a pica-pica.