1. Per a la compota de raïm: peleu i talleu els grans de raïm per la meitat. Poseu-los amb el sucre en un cassó petit i deixeu-los coure uns 10 min a foc baix. Un cop hagin deixat anar l'aigua i hagi reduït, aboqueu-hi el vi i retireu-ho del foc. Reserveu-ho a temperatura ambient.
2. Per la gelea de roses: bulliu una part de l'aigua de roses amb l'agar-agar. Barregeu la resta i esteneu-ho en una safata fins que arribi a 0,5 cm de profunditat. Deixeu que qualli i talleu-ho a daus de 0,5 cm.
3. Muntatge: en un got o en una copa, col·loqueu-hi, al fons, la compota de raïm, i al damunt uns dauets de gelea i una juliana de roses.