1. Rostiu lentament les espatlletes amb les verdures netes, pelades i tallades a rodelles. A mitja cocció, afegiu-hi el vinagre i el fons de carn per fer un escabetx molt suau.
2. Mentre les espatlletes es van rostint banyeu-les contínuament amb el seu suc, fins que quedin ben lacades.
3. Muntatge: salteu les gambes (han de quedar cuites). Munteu el plat amb les verdures i les espatlletes i acompanyeu-les amb les gambes.