Preparació
- Poseu la llet a escalfar juntament amb la canyella i la llimona. Poseu els rovells d’ou i el sucre en una cassoleta i barregeu-ho molt bé amb una espàtula o una cullera de fusta. Afegiu-hi una mica de llet bullent, remeneu-ho bé i acabeu de posar-hi la resta de llet —només reserveu-ne una petita part—, tot remenant-ho amb la batedora a poc a poc. A continuació, afegiu-hi el midó passat per un colador i desfet amb una mica de la llet freda que heu reservat.
- Poseu la crema al foc, continueu remenant-la i quan comenci a bullir retireu-la immediatament del foc. Remeneu-la uns segons més i aboqueu-la a la safata en la qual la servirem a taula. Acompanyeu-la amb una neula o una galeta cruixent.
- Consell: si volguéssiu cremar-la, s’aconsella fer-ho uns minuts abans de servir-la a taula. Tireu-hi per sobre sucre i cremeu-lo amb una planxa de ferro roent.