Crema de coliflor, ceba i ametlles

Per Imma Trabal Montserrat

Tipus de plat Primer

Dificultat Baixa

Temps 30

Racions 6

Ràpida i senzilla Vegana Sense
gluten Sense
lactosa

Ingredients

1 coliflor
Coliflor
Aquesta crucífera procedent de la Mediterrània oriental (Líban, Síria i l’Àsia Menor), antigament es feia servir per curar el mal de cap. Els romans van començar a cultivar-la. En trobareu de diferents classes: blanca, la més comuna, de sabor suau i agradable; verda, amb la romanesco al capdavant; morada, amb pigments d’acció antioxidant; minicoliflors i tropicals. Admeten diferents preparacions. Des de menjar-se-les gairebé crues, ratllades i passades per una paella; bullides, arrebossades, a la romana, al forn, guisades…
mitjana
2 cebes de Figueres
150 g d’ametlles crues ratllades
un raig d’oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra
sal

Crema de coliflor

1 coliflor
Coliflor
Aquesta crucífera procedent de la Mediterrània oriental (Líban, Síria i l’Àsia Menor), antigament es feia servir per curar el mal de cap. Els romans van començar a cultivar-la. En trobareu de diferents classes: blanca, la més comuna, de sabor suau i agradable; verda, amb la romanesco al capdavant; morada, amb pigments d’acció antioxidant; minicoliflors i tropicals. Admeten diferents preparacions. Des de menjar-se-les gairebé crues, ratllades i passades per una paella; bullides, arrebossades, a la romana, al forn, guisades…
mitjana
2 cebes de Figueres
150 g d’ametlles crues ratllades
un raig d’oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra
sal

Bulliu els brots de coliflor amb aigua i sal, fins que s’estovin. Reserveu l’aigua de cocció de la coliflor.
En una paella, sofregiu la ceba, tallada a trossos mitjans. Quan sigui rossa, afegiu-hi les ametlles ratllades i deixeu-ho coure 2 min més, tot remenant-ho.
En una olla, poseu-hi els brots de coliflor i la ceba amb l’ametlla. Passeu-ho per la trituradora elèctrica i aneu-hi afegint l’aigua amb què heu bullit la coliflor, fins que aconseguiu l’espessor que us agradi.