1. Talleu l'alvocats en làmines sense pelar-lo per treure-li la pell després còmodament amb els dits. Afegiu els espàrrecs a aquestes làmines d'alvocat i repartiu-hi les fulles. Amaniu-ho simplement amb un raig d'oli. Presenteu-hi les llenques de salmó fumat.
2. Piqueu el cibulet i barregeu-lo amb una cullereta de mostassa. Afegiu-hi 1/2 tassa de crema de llet i bateu-ho fins obtenir una salsa cremosa lleugerament àcida.
3. Per a les postres talleu les maduixes en quatre grills. Esteneu el mató en un plat i presenteu-les al damunt. Acabeu-ho de salsar amb la mel.
4. Escalfeu la vichyssoisse al microones, 3 minuts a 500w. Passeu-la a un plat fons i afegiu-hi una cullerada de la salsa de mostassa, el cibulet picat i una cullerada d'oli cru.