1. Poseu la mantega i l’oli a escalfar en una cassola i, quan estigui calent, afegiu-hi els porros i coeu-ho 5 min. Reserveu una cullerada de porros.
2. Afegiu-hi les xirivies i la poma i salteu-ho uns minuts.
3. Afegiu-hi el brou i deixeu-ho coure fins que les xirivies estiguin tendres. Afegiu-hi el curri i el comí.
4. Tritureu la sopa per convertir-la en una crema. Salpebreu-la.
5. Peleu el moniato, talleu-lo a la juliana i salteu-lo en una paella amb oli abundant.
6. En el moment de servir la crema, afegiu-hi un rajolí de suc de llimona i acabeu-ho amb les tires de moniato i unes rodanxes de porro fregit.