Crep farcida de xocolata i avellana

La manera més dolça de començar la setmana

Tipus de plat Postres

Dificultat Baixa

Racions 6

Ràpida i senzilla Vegetariana Sense
gluten

Ingredients

Per a la crep:

160 g de farina de blat integral
Farina de blat integral
Farina obtinguda de la mòlta del gra de blat sencer, sense retirar-ne ni els embolcalls ni el germen. De color més fosc que la farina blanca convencional, durant segles va ser la farina més emprada, fins que, a finals del segle passat, pràcticament es va abandonar. Avui s’ha recuperat gràcies a les propietats dietètiques, sobretot la proporció de fibra, i es fa servir, sola o combinada amb una part de farina blanca, per preparar pa integral o altres productes de blat, com bastonets, biscotes, etc. Amb tres textures, gruixuda, mitjana i fina, presenta l’inconvenient de la menor proporció de gluten respecte a la blanca, cosa que en fa el pastat i la fermentació més difícils, i amb pans més densos i pesants que els convencionals, inconvenients que també es donen en els altres usos, però que compensen els beneficis per a la salut.
½ culleradeta de sal
2 cullerades de sucre morè
260 ml de llet de soja
60 g de margarina fosa
1 cullerada de margarina per a la paella

Per a la crema de xocolata:

50 g de nata
Nata
Tot i designar, en realitat, la matèria grassa emulsionada (la crema) de la llet, que, en reposar, puja parcialment a la superfície, el concepte 'nata' se sol associar més amb el resultat de muntar aquesta crema en fred, a mà o a màquina, per incorporar-hi petites bombolles d’aire, que li donen esponjositat. I, fins i tot, sovint, amb l’invent que va fer el mític cuiner francès Vattel, batent-la amb sucre en pols i perfumant-la amb vainilla, per fer el que els francesos anomenen 'chantilly'. Malgrat que, el 1931, Charlie Goetz començà a experimentar amb anhídrid carbònic i monòxid de nitrogen per produir-la de manera industrial i instantània, no seria fins al 1948
que aquesta tècnica va treure al mercat els primers esprais de nata muntada, que s’han decantat pel segon tipus de gas, ja que el primer acidificava lleugerament el resultat.
de soja
100 g de llet de soja
30 g de sucre de llustre
1 culleradeta de Maizena
4 cullerades de Cointreau
50 g de xocolata
70 g de praliné d’avellana
Avellana
Aqueni similar a l’ametlla o la nou que, com elles, presenta la llavor
embolcallada per una closca dura i unes fulles que, en madurar el fruit,
s’assequen i cauen. De forma rodona, té una pell fina que el torrat separa
de la polpa, cosa que permet eliminar-la amb un simple fregament. Amb
menys tendència a enrancir-se que les ametlles i les nous, tot i reclamar,
també, que se la conservi en un ambient sec i fosc, ha experimentat una
revifalla culinària en substituir, parcialment, l’ametlla a les picades i els
amaniments de la cuina de la Catalunya Nova. També es fa servir força
en pastisseria, on encara és l’acompanyant principal de la xocolata,
a les rajoles. Feta pols i barrejada amb mantega, constitueix un bon
acompanyament per a peixos, crustacis i carns blanques.

Crep farcida de xocolata i avellana Becky Lawton

Ingredients

Per a la crep:

160 g de farina de blat integral
Farina de blat integral
Farina obtinguda de la mòlta del gra de blat sencer, sense retirar-ne ni els embolcalls ni el germen. De color més fosc que la farina blanca convencional, durant segles va ser la farina més emprada, fins que, a finals del segle passat, pràcticament es va abandonar. Avui s’ha recuperat gràcies a les propietats dietètiques, sobretot la proporció de fibra, i es fa servir, sola o combinada amb una part de farina blanca, per preparar pa integral o altres productes de blat, com bastonets, biscotes, etc. Amb tres textures, gruixuda, mitjana i fina, presenta l’inconvenient de la menor proporció de gluten respecte a la blanca, cosa que en fa el pastat i la fermentació més difícils, i amb pans més densos i pesants que els convencionals, inconvenients que també es donen en els altres usos, però que compensen els beneficis per a la salut.
½ culleradeta de sal
2 cullerades de sucre morè
260 ml de llet de soja
60 g de margarina fosa
1 cullerada de margarina per a la paella

Per a la crema de xocolata:

50 g de nata
Nata
Tot i designar, en realitat, la matèria grassa emulsionada (la crema) de la llet, que, en reposar, puja parcialment a la superfície, el concepte 'nata' se sol associar més amb el resultat de muntar aquesta crema en fred, a mà o a màquina, per incorporar-hi petites bombolles d’aire, que li donen esponjositat. I, fins i tot, sovint, amb l’invent que va fer el mític cuiner francès Vattel, batent-la amb sucre en pols i perfumant-la amb vainilla, per fer el que els francesos anomenen 'chantilly'. Malgrat que, el 1931, Charlie Goetz començà a experimentar amb anhídrid carbònic i monòxid de nitrogen per produir-la de manera industrial i instantània, no seria fins al 1948
que aquesta tècnica va treure al mercat els primers esprais de nata muntada, que s’han decantat pel segon tipus de gas, ja que el primer acidificava lleugerament el resultat.
de soja
100 g de llet de soja
30 g de sucre de llustre
1 culleradeta de Maizena
4 cullerades de Cointreau
50 g de xocolata
70 g de praliné d’avellana
Avellana
Aqueni similar a l’ametlla o la nou que, com elles, presenta la llavor
embolcallada per una closca dura i unes fulles que, en madurar el fruit,
s’assequen i cauen. De forma rodona, té una pell fina que el torrat separa
de la polpa, cosa que permet eliminar-la amb un simple fregament. Amb
menys tendència a enrancir-se que les ametlles i les nous, tot i reclamar,
també, que se la conservi en un ambient sec i fosc, ha experimentat una
revifalla culinària en substituir, parcialment, l’ametlla a les picades i els
amaniments de la cuina de la Catalunya Nova. També es fa servir força
en pastisseria, on encara és l’acompanyant principal de la xocolata,
a les rajoles. Feta pols i barrejada amb mantega, constitueix un bon
acompanyament per a peixos, crustacis i carns blanques.

Crep farcida de xocolata i avellana Becky Lawton

Preparació

Per a la crep: tritureu tots els ingredients junts amb una batedora.
Poseu una paella antiadherent a escalfar, a foc baix, i afegiu-hi una mica de margarina; espereu que es fongui.
Afegiu la massa de la crep a la paella i cuineu-la fins que no estigui líquida, gireu-la i cuineu-la 30 s.
Per a la crema de xocolata: en un bol, barregeu el sucre de llustre i la Maizena. Poseu a bullir la llet i la nata de soja i, quan arrenqui el bull, aboqueu-hi el sucre i la Maizena. Feu coure la mescla 1 min i apagueu el foc.
Afegiu-hi la xocolata i remeneu-ho fins que tot estigui ben fos. Afegiu-hi el Cointreau i el praliné, i emulsioneu-ho amb una batedora. Reserveu-ho a la nevera i feu-ho servir quan estigui ben fred.
Poseu la crep en un plat, al mig afegiu-hi força crema de xocolata i enrotlleu-la bé per servir-la. Feu-ne dues per persona.