Cruixent d’ànec amb pastanaga, carbassó i paté

Per Ada Parellada

Tipus de plat Segon

Dificultat Mitjana

Sense
gluten Sense
lactosa Amb nens

Ingredients

4 cuixes d’ànec confitades
100 g de semicuit o paté d’ànec de bona qualitat
2 pastanagues
1 carbassó
8 làmines de pasta bric
oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra

4 cuixes d’ànec confitades
100 g de semicuit o paté d’ànec de bona qualitat
2 pastanagues
1 carbassó
8 làmines de pasta bric
oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra

Peleu les pastanagues i ratlleu-les.
Amb l’ajut d’un adult, coeu la pastanaga a foc lent en una cassola amb un raig d’oli, uns 5 min.
Mentrestant, talleu el carbassó a dauets, amb pela i tot. Afegiu-lo a la paella amb la pastanaga.
Esmicoleu el confit d’ànec i barregeu-lo amb les pastanagues i el carbassó. Espereu que es refredi.
Al centre de la làmina de pasta bric, poseu-hi una cullerada de barreja de confit amb pastanaga i carbassó, i una cullerada de semicuit. Emboliqueu-lo i tanqueu bé el paquet.
Coeu-ho al forn calent, a 180 ºC, uns 10 min, o fins que la pasta bric tingui un to daurat.