1. Poseu una paella amb oli al foc i coeu-hi la carn picada de porc. Quan estigui daurada, passeu la carn a un bol i barregeu-la amb el bambú, el vinagre d'arròs, el sucre, una mica de sal i pebre.
2. Prepareu els embolcalls de dimsum i poseu-hi una cullerada de farcit a l'interior. Tanqueu els embolcalls i pressioneu-ne les vores amb els dits fins a aconseguir segellar-los.
3. Poseu els dim sum en una vaporera, cistella de vapor o en un colador gran i coeu-ho al vapor 5 min.
4. Per a la salsa: barregeu tots els ingredients i serviu-la a part amb els dimsum.