Preparació
- Peleu les pastanagues i talleu-les a làmines d'1 cm.
- Feu bullir aigua i sal i coeu-hi la pastanaga a foc baix, 10 min, fins que quedi tendra però cruixent. Refresqueu-la, escorreu-la i assequeu-la amb paper absorbent.
- Escalfeu oli en una paella i salteu la ceba, 12 min a foc mitjà, fins que comenci a daurar-se.
- Afegiu-hi pastanagues i la resta d'ingredients, excepte el coriandre fresc i el iogurt. Aparteu la paella del foc i deixeu-ho refredar.
- Rectifiqueu-ho de sal i afegiu-hi el coriandre fresc.
- Serviu-ho en bols individuals i amaniu-ho amb el iogurt i un raig d'oli.
