1. Peleu les pastanagues, renteu les altres verdures i talleu-les a bastons; descarteu les llavors del cogombre i dels pebrots.
2. Cremeu les verdures lleugerament amb un bufador.
3. Barregeu l'aigua amb la sal marina.
4. Poseu les verdures en un pot esterilitzat i cobriu-les amb l'aigua salada. Tapeu-ho i conserveu-ho en un lloc fosc una setmana.
5. Per a la salsa de gingebre: peleu el gingebre, piqueu-lo i poseu-lo en un got mesclador amb el vinagre, el sucre i un pessic de sal. Tritureu-ho uns segons i afegiu-hi l'oli a poc a poc mentre ho continueu triturant.
6. Serviu les verdures adobades amb la salsa de gingebre.