1. Rostiu les espatlles de cabrit al forn a 150 ºC amb els alls i el romaní. Perquè no us quedin seques, les podeu mullar amb vi blanc i aigua.
2. Un cop cuites, desosseu-les i apugeu la temperatura del forn perquè quedin ben rosses.
3. A part, prepareu un puré de carbassa (bulliu la carbassa, escorreu-la i afegiu-hi la llimona; tritureu-ho, i, si queda massa espès, afegiu-hi brou de la carbassa o oli d’oliva per deixar-la fina).
4. Opcionalment, podeu afegir al puré una llimona confitada en sal: escaldeu-la, obriu-la en quatre talls i poseu-los en un pot. Es cobreix amb sal i es deixa un parell de mesos. Renteu la llimona i useu-ne la pell.