1. Escaldeu el carbassó tallat a làmines i, tot seguit, refredeu-lo amb aigua freda i gel.
2. Talleu el formatge a quadradets, emboliqueu-los amb pasta fil·lo i unteu-los de mantega. Poseu-los al forn a 180 ºC fins que la pasta sigui rossa i el formatge cremós.
3. Muntatge: col·loqueu l'amanida de carbassó, mongeta escaldada i pernil d’ànec tallat prim, i acompanyeu-la dels farcellets de formatge i de melmelada de raïm.