1. Coeu la carbassa tallada a trossos al forn, sense pelar, a 210 ºC, 30-40 min. Quan estigui cuita i freda, peleu-la.
2. En un processador d’aliments, tritureu la polpa de la carbassa, els formatges i les espècies, i ja tindreu el farciment a punt per omplir raviolis, tortel·linis o el que vulgueu.