1. Ratlleu la tòfona i barregeu-la amb la mantega ajudant-vos amb les mans. Formeu-ne uns tubs i filmeu-los. Deixeu-los a la nevera 1 dia.
2. Salpebreu els filets i feu-los a la brasa per les dues bandes (el punt de la carn dependrà de com us agradi).
3. Emplateu la carn i afegiu un medalló d’un dit de gruix de mantega de tòfona per sobre de cada filet calent.
4. Serviu-ho immediatament, amb l’acompanyament que més us agradi.