1. Poseu l’alga wakame en remull amb aigua tèbia 20 min.
2. Escaldeu l’alga 1 min en aigua bullent i refresqueu-la amb gel perquè conservi el color verd. Escorreu-la i talleu-la a tires de 2 mm.
3. Barregeu el vinagre, el sèsam, la salsa de soja, el sucre i el bitxo en un bol i remeneu-ho bé. Afegiu-hi el wakame.
4. Netegeu els seitons i filetegeu-los.
5. Poseu-los 15 min amb aigua i gel perquè es dessagnin, escorreu-los i assequeu-los.
6. Passeu-los pel panko de pèsols i fregiu-los.
7. Serviu-los acompanyats de l’amanida de wakame.