A la cuina:

1. Deixeu la taula de cedre en remull 1 h.
2. Peleu les gambes deixant-ne les cues.
3. Piqueu el julivert i barregeu-lo amb la pell de les llimones, l'all i els flocs de xili.
4. Afegiu a la mescla tres cullerades d'oli d'oliva i salpebreu-ho.
5. Tireu les gambes a la mescla i remeneu tots els ingredients perquè quedin ben coberts.

A la barbacoa:

1. Prepareu la barbacoa per a calor directa i indirecta, a 180 °C. Si feu servir una barbacoa de carbó de 57 cm, necessitareu mitja xemeneia de briquetes enceses.
2. Assequeu bé la taula de cedre i poseu-la sobre la calor directa.
3. Quan la fusta comenci a crepitar i la taula a fer fum, gireu-la i poseu-la sobre la calor indirecta.
4. Col·loqueu les gambes damunt la taula. Coeu-les sobre calor indirecta 15 min o fins que les gambes assoleixin una temperatura central de 58 °C.
5. Peleu les dues llimones, talleu-les per la meitat, ruixeu-les amb oli d'oliva i poseu-les de cap per avall a la barbacoa fins que hi apareguin marques.
6. Serviu les llimones al costat de les gambes.