Gaspatxo de cireres

Tipus de plat Primer

Dificultat Baixa

Racions 4-6

Ràpida i senzilla Vegana Sense
gluten Sense
lactosa

Ingredients

700 g de tomàquets
Tomàquet
Un dels fruits que darrerament estan patint una evolució i una diversificació més acusades, amb variants de moltes formes i propietats que cobreixen el calendari anual. Res a veure, ja, amb aquelles dues formes bàsiques, el tomàquet convencional i el 'tomatillo', que els colonitzadors van descobrir a l’imperi asteca i portar, en la primera forma, cap a la Mediterrània, sobretot a Itàlia.
vermells
10 g de pebrot
Pebrot
Arribats de la seva Amèrica nadiua arran del descobriment d’aquell continent en les dues formes bàsiques —dolça i picant—, seria la nostra agricultura la que en diferenciaria la varietat més carnosa —el morro de bou—, destinada a la graella o al forn, i la de parets més primes —l’anomenat 'italià'—, destinada a la paella.
vermell
1/4 de ceba tendra
Ceba tendra
Es diferencia del ceballot —com aquest, ceba de primer any sortida de la llavor— per la presència del bulb inflat característic, fruit d’una estada més llarga a la terra. La ceba tendra es cull, sense eliminar-ne les fulles, quan encara la planta no ha començat a assecar-se i, per tant, conserva tota la humitat, atenuant així el sabor més picant de la ceba seca, i permet l’ús de la base verdejant i gustosa d’aquestes fulles. Coneguda des de l’antiguitat, és, doncs, una de les hortalisses primerenques a les quals la cuina ens té acostumats, ja que pertany a les mateixes espècies que després, un cop seques, es conservaran durant l’hivern. Per això aquesta ceba, tot i ser millor per a les amanides, reclama el mateix tractament que la ceba seca, recordant, per exemple, que com més fina la piquem, més ràpidament courà i més sucs i aromes perdrà.
200 g de cireres
70 g d’oli d’oliva verge extra
glaçons
1 culleradeta de vinagre de xerès
sal

Gaspatxo

Ingredients

700 g de tomàquets
Tomàquet
Un dels fruits que darrerament estan patint una evolució i una diversificació més acusades, amb variants de moltes formes i propietats que cobreixen el calendari anual. Res a veure, ja, amb aquelles dues formes bàsiques, el tomàquet convencional i el 'tomatillo', que els colonitzadors van descobrir a l’imperi asteca i portar, en la primera forma, cap a la Mediterrània, sobretot a Itàlia.
vermells
10 g de pebrot
Pebrot
Arribats de la seva Amèrica nadiua arran del descobriment d’aquell continent en les dues formes bàsiques —dolça i picant—, seria la nostra agricultura la que en diferenciaria la varietat més carnosa —el morro de bou—, destinada a la graella o al forn, i la de parets més primes —l’anomenat 'italià'—, destinada a la paella.
vermell
1/4 de ceba tendra
Ceba tendra
Es diferencia del ceballot —com aquest, ceba de primer any sortida de la llavor— per la presència del bulb inflat característic, fruit d’una estada més llarga a la terra. La ceba tendra es cull, sense eliminar-ne les fulles, quan encara la planta no ha començat a assecar-se i, per tant, conserva tota la humitat, atenuant així el sabor més picant de la ceba seca, i permet l’ús de la base verdejant i gustosa d’aquestes fulles. Coneguda des de l’antiguitat, és, doncs, una de les hortalisses primerenques a les quals la cuina ens té acostumats, ja que pertany a les mateixes espècies que després, un cop seques, es conservaran durant l’hivern. Per això aquesta ceba, tot i ser millor per a les amanides, reclama el mateix tractament que la ceba seca, recordant, per exemple, que com més fina la piquem, més ràpidament courà i més sucs i aromes perdrà.
200 g de cireres
70 g d’oli d’oliva verge extra
glaçons
1 culleradeta de vinagre de xerès
sal

Preparació

Renteu els tomàquets i el tros de pebrot vermell i talleu-los a trossos petits.
Peleu els tomàquets vermells.
Espinyoleu les cireres.
Peleu la ceba tendra i trossegeu-la.
En una batedora, tritureu primer els tomàquets, el pebrot i la ceba tallada (afegiu-n’hi una mica menys d’un quart, per valorar-ne el gust) amb una mica de l’oli i sal.
Afegiu-hi les cireres i la resta de l’oli i vinagre, torneu-ho a triturar i serviu-ho ben fred.

CONSELL

Per donar-li més consistència, afegiu-li una llesca de pa; si el voleu més líquid, un got d'aigua.