Gaspatxo de pastanaga, taronja i gingebre

Per Gemma Clofent

Tipus de plat Postres

Dificultat Baixa

Ràpida i senzilla Vegetariana Sense
gluten

Ingredients

Per a 15 xarrups:

1 l de suc de taronja
Taronja
Fruita originària del sud de la Xina convertida avui en habitual gràcies a la fàcil conservació i al transport —molt més ràpid que quan el cardenal francès Mazarino, al segle xvii, se les feia dur per correu especial des de Portugal.

Inicialment amargant (encara avui s’empra per fer la confitura), la taronja va evolucionar primer cap a la dolçor, de la mà dels àrabs, i després cap al suc, sobretot quan a mitjan segle xx es va posar en marxa la concentració i refrigeració d’aquest. Generalment de la varietat nàvel, de les més precoces, amb un petit embrió en forma de bony o clot al punt més extrem, sol ser emprada en forma de pell sense molsa (el 'zeste' dels francesos o dels còctels); desfeta en grills (pelats “a sang”, o sigui, sense pell), o en suc, integrat en salses de plats com l’ànec a la taronja.
4 pastanagues
1 culleradeta de gingebre fresc
1 iogurt natural
sal i pebre (si es vol d’aperitiu)
sucre al gust (si es vol per postres)

Gaspatxo de pastanaga, taronja i gingebre Gemma Clofent

Per a 15 xarrups:

1 l de suc de taronja
Taronja
Fruita originària del sud de la Xina convertida avui en habitual gràcies a la fàcil conservació i al transport —molt més ràpid que quan el cardenal francès Mazarino, al segle xvii, se les feia dur per correu especial des de Portugal.

Inicialment amargant (encara avui s’empra per fer la confitura), la taronja va evolucionar primer cap a la dolçor, de la mà dels àrabs, i després cap al suc, sobretot quan a mitjan segle xx es va posar en marxa la concentració i refrigeració d’aquest. Generalment de la varietat nàvel, de les més precoces, amb un petit embrió en forma de bony o clot al punt més extrem, sol ser emprada en forma de pell sense molsa (el 'zeste' dels francesos o dels còctels); desfeta en grills (pelats “a sang”, o sigui, sense pell), o en suc, integrat en salses de plats com l’ànec a la taronja.
4 pastanagues
1 culleradeta de gingebre fresc
1 iogurt natural
sal i pebre (si es vol d’aperitiu)
sucre al gust (si es vol per postres)

Coeu les pastanagues fins que quedin ben tendres. Refredeu-les en aigua amb gel.
Tritureu les pastanagues amb el suc de taronja i el gingebre fins a obtenir una crema fina, llisa i homogènia.
Corregiu-ho de sal i pebre (si és per aperitiu) o de sucre (si és per postres) i reserveu-ho a la nevera fins al moment de servir-ho. Acompanyeu la crema amb una culleradeta de iogurt.