1. Bulliu els llamàntols amb aigua i sal 6-7 min i refredeu-los. Traieu-ne la clova i reserveu-los. Torreu el safrà. En un cassó poseu el safrà, el fumet i la gelatina. Quan arrenqui el bull, traieu-ho del foc i escampeu-ho damunt d’una safata. Ha de quedar d’un gruix d’1 mm. 
2. Dividiu el carbassó en quatre parts. D’una part feu-ne bastonets. Poseu les altres tres a bullir i quan siguin toves escorreu-les i feu-ne un puré. Traieu la pela de les ametlles i les avellanes i piqueu-les. Feu una vinagreta amb cinc parts d’oli, una de vinagre i la fruita seca. Talleu la part blanca del porro a tires fines. 
3. Amb un tallapastes de 6 cm de diàmetre, talleu la gelatina (en necessitareu quatre per plat). 
4. Muntatge: feu un cordó amb el puré que creui el plat en diagonal. En una punta, poseu-hi el milfulls (per aquest ordre, començant per baix): gelatina, saltat de carbassó i porro, gelatina, el cos de mig llamàntol tallat a rodanxes, gelatina, saltat de carbassó i porro i gelatina. En un altre costat poseu una pinça del llamàntol, i, en un altre, una mica d’amanida. Amaniu-ho tot amb vinagreta.