1. Netegeu els llucets, renteu-los, assequeu-los amb un drap net i saleu-los. Si voleu, podeu enrotllar-los perquè la cua se subjecti amb les dents del peix.
2. Poseu una paella al foc amb oli d’oliva abundant. Passeu els llucets per farina, sacsegeu-los per treure’n l’excés i fregiu-los fins que estiguin daurats.
3. Traieu els llucets de la paella i escorreu bé l’oli. Serviu-los de seguida.