Preparació
- Per al cruixent de pinya: talleu la pinya en rectangles de 15 x 20 cm i, tot seguit, en làmines fines.
- Feu bullir l’aigua amb el sucre i submergiu-hi la pinya uns segons.
- Estireu la pinya sobre un silpad i escampeu-hi sucre de llustre fins a cobrir-la tota.
- Assequeu-la al forn 3 h, a 40 ºC, fins que estigui cruixent.
- Per al chutney: escalfeu una mica d’oli en una paella i sofregiuhi la pinya, tallada a daus.
- Afegiu-hi el sucre i deixeu que es caramel·litzi una mica. Separeu-la amb vinagre i afegiu-hi l’anís estrellat en pols.
- Serviu una sèrie de làmines de pinya intercalades amb el chutney de pinya.