Mongetes del ganxet amb rossinyols i botifarra de perol

Per Masia Can Ferran (Sant Quirze del Vallès - Vallès Occidental)

DOP Mongeta del Ganxet

Tipus de plat Segon

Dificultat Baixa

Racions 4

Sense
gluten Sense
lactosa

500 g de mongetes del ganxet Aranca Origen
250 g de rossinyols
4 botifarres del perol
4 grans d'all
oli d'oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra
cibulet

Mongetes del ganxet amb rossinyols Mariona Villavieja

500 g de mongetes del ganxet Aranca Origen
250 g de rossinyols
4 botifarres del perol
4 grans d'all
oli d'oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra
cibulet

En una cassola de ferro, fregiu els alls picats amb oli d´oliva. Quan estiguin daurats, afegiu-hi els bolets i deixeu-los coure uns minuts.
Incorporeu la botifarra del perol esparracada i salteu-ho tot. En un plat, poseu les mongetes escorregudes, i, per sobre, la barreja de bolets i botifarra. Acabeu-ho amb una mica de cibulet picat per sobre.