Preparació
- Hidrateu la gelatina en aigua freda. Escalfeu una part del mató i dissoleu-hi la gelatina escorreguda. Barregeu-ho amb la resta del mató i el sucre.
- Semimunteu la nata i barregeu-la amb suavitat amb el mató. Ompliu els vasets amb la mousse.
- Obriu la vainilla per treure’n les llavors. En un cassó poseu l’oli, la vainilla i el safrà i escalfeu-ho per infusionar. Deixeu-ho refredar i afegiu-hi la melmelada. Si cal, afegiu-hi una mica d’aigua per alleugerir la textura.
- Repartiu la melmelada per sobre la mousse. Reserveu-la a la nevera fins al moment de servir-la.