1. Bulliu el bròquil en aigua i sal i afegiu-hi un refregit d’alls. Després, tritureu-lo per fer-ne puré.
2. Salteu al dente la verdura tallada petita.
3. Rostiu l’orada primer pel costat de la pell, procurant que quedi ben rossa, en una paella amb un raig d’oli d’oliva.
4. Muntatge: poseu el puré i les verdures al mig del plat, i, al damunt, col·loqueu-hi l’orada.