1. Barregeu la pectina amb 50 g de sucre. Reserveu-ho.
2. Poseu la polpa de gerds en un cassó al foc. Quan arribi a uns 40 ºC, aboqueu-hi la pectina i el sucre en forma de pluja, remenant-ho amb unes varetes, per evitar que faci grumolls. Feu que arrenqui el bull.
3. Incorporeu-hi la meitat del sucre restant i torneu-ho a fer bullir. Repetiu l'operació amb l'altra meitat del sucre. Deixeu que torni a bullir i incorporeu-hi la glucosa. Coeu-ho a foc lent fins a 106 ºC.
4. Incorporeu-hi l'àcid cítric, remeneu-ho i, ràpidament, aboqueu-ho dins d'una safata coberta amb paper de forn. Deixeu-ho refredar fins que qualli.
5. Talleu la pasta de fruites en la forma desitjada i arrebosseu-la amb una mica de sucre de violeta.