Patates farcides de carbassó i formatge

Per Ada Parellada

Per preparar amb l'ajuda dels més petits de casa!

Tipus de plat Primer

Dificultat Mitjana

Amb nens

Ingredients

4 patates grosses
1 ceba
Ceba
Bulb d’una planta herbàcia originària de l’Àsia central que van començar a valorar els egipcis, que n’oferien als déus i en dipositaven a les tombes com a aliment per al viatge al més enllà, però que també la van convertir en l’aliment principal dels esclaus que construïen les piràmides, funció que també va tenir durant l’edat mitjana a bona part d’Europa. De creixement bianual, la ceba és l’estructura de reserva que adopta la planta per superar l’hivern. Cal, doncs, diferenciar la ceba tendra de primer any del calçot, fruit del replantat de les cebes. En aquesta forma tendra (blanca i més o menys inflada) o deixada fer i, per tant, amb peles externes de color marró, la ceba pot consumir-se crua o cuita i, en aquest segon cas, com a verdura o com a integrant del popular sofregit, on allibera aigua i permet coure els ingredients.
1 carbassó
100 g de sobrassada
Sobrassada
Típica de les Illes, es fa amb una barreja de carn de porc (el Negre de Mallorca per a les millors) i xulla (cansalada blanca), picades i amb pebre vermell abundant, pebre negre i sal, que s'emboteix en el budell del porc, en el cas de les millors, i deriva en diversos productes finals (llonganissa, arrissada, cular, bufeta, bisbe o poltru), que se sotmeten a un procés de fermentació i curat en assecadors per deixar-los a punt. La IGP concedida per la Unió Europea admet la terrina, omplerta amb sobrassada curada, de la qual s'elimina el budell o succedani.
150 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra
sal

Patates farcides de verdures i salsa de formatge

Ingredients

4 patates grosses
1 ceba
Ceba
Bulb d’una planta herbàcia originària de l’Àsia central que van començar a valorar els egipcis, que n’oferien als déus i en dipositaven a les tombes com a aliment per al viatge al més enllà, però que també la van convertir en l’aliment principal dels esclaus que construïen les piràmides, funció que també va tenir durant l’edat mitjana a bona part d’Europa. De creixement bianual, la ceba és l’estructura de reserva que adopta la planta per superar l’hivern. Cal, doncs, diferenciar la ceba tendra de primer any del calçot, fruit del replantat de les cebes. En aquesta forma tendra (blanca i més o menys inflada) o deixada fer i, per tant, amb peles externes de color marró, la ceba pot consumir-se crua o cuita i, en aquest segon cas, com a verdura o com a integrant del popular sofregit, on allibera aigua i permet coure els ingredients.
1 carbassó
100 g de sobrassada
Sobrassada
Típica de les Illes, es fa amb una barreja de carn de porc (el Negre de Mallorca per a les millors) i xulla (cansalada blanca), picades i amb pebre vermell abundant, pebre negre i sal, que s'emboteix en el budell del porc, en el cas de les millors, i deriva en diversos productes finals (llonganissa, arrissada, cular, bufeta, bisbe o poltru), que se sotmeten a un procés de fermentació i curat en assecadors per deixar-los a punt. La IGP concedida per la Unió Europea admet la terrina, omplerta amb sobrassada curada, de la qual s'elimina el budell o succedani.
150 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra
sal

Patates farcides de verdures i salsa de formatge

Preparació

Emboliqueu les patates, ben netes i amb pela, una a una, amb paper d’alumini. Coeu-les al forn, a 200 ºC, 45 min. També les podeu coure al microones: en aquest cas, punxeu les patates amb una forquilla, poseu-les en un recipient apte per a microones, amaniu-les amb una mica d’oli i sal i coeu-les, tapades amb una tapa apta per a microones, 15 min, a potència màxima. Amb l’ajuda d’un adult, traieu-les amb molt de compte del microones i deixeu-les refredar.
Talleu-les per la meitat i buideu-ne la polpa amb l’ajuda d’una cullera, vigilant de no trencar la pela.
Peleu i piqueu la ceba i la sofregiu lentament en una paella, amb un raig d’oli, uns 5 min. Renteu el carbassó i, sense pelar-lo, talleu-lo a dauets. Afegiu-lo a la ceba i coeu-ho tot, a foc lent, uns minuts més, fins que el carbassó sigui transparent.
Barregeu el formatge cremós amb la sobrassada i la patata cuita.
Poseu-hi el carbassó i la ceba, amb cura que no es desfacin.
Farciu les patates amb aquesta barreja i escalfeu-les una mica al microones o al forn.

El consell

Les patates farcides queden bé amb tot tipus d’ingredients. Per exemple, en comptes de fer servir sobrassada podeu posar-hi xoriço, pernil, carn picada...