1. Feu un tall al llarg dels pebrots sense partir-los en dos.
2. Piqueu el xoriço petit i ratlleu o feu dauets petits d'Emmentaler AOP.
3. Ompliu els pebrots amb els dos ingredients anteriors.
4. En una paella antiadherent a foc alt amb un raig d'oli d'oliva verge, salteu els pebrots de Padrón fins que el formatge es comenci a fondre a l'interior i el pebrot es vagi daurant.
5. Serviu-ho amb una mica de sal en escates pel damunt.