1. Hidrateu la gelatina en aigua freda.
2. Poseu l’aigua en un cassó al foc. Quan arrenqui el bull, aparteu-lo del foc i poseu-hi les flors d’hibisc.
3. Deixeu-les infusionar 5 min. Coleu el líquid, incorporeu-hi la gelatina escorreguda i el xarop d’atzavara. Deixeu-ho refredar.
4. Reserveu-ho al congelador. Un cop congelat, rasqueu-ho amb una forquilla i torneu-ho a deixar al congelador.
5. Marqueu la pinya a la planxa, volta i volta.
6. Serviu la pinya freda amb el granissat d’hibisc pel damunt.