1. Escalfeu el forn a 200 °C a dalt i a baix.
2. Netegeu el pollastre i salpebreu-lo per dins. Introduïu-hi els alls, el llorer i la llimona.
3. Amb un pinzell, unteu-lo amb oli, sal i pebre.
4. Poseu el pollastre en una safata i enforneu-lo (a mitja alçada), abaixant la temperatura a 150 °C, 45 min. Gireu-lo i torneu-lo a deixar al forn 45 min més.
5. Mentrestant, mescleu el vi amb una cullerada sopera de mel ecològica Alemany.
6. Passada l'hora i mitja, banyeu el pollastre amb la barreja de vi i mel i deixeu-lo 20 min més. De tant en tant, torneu-li a tirar per sobre el suquet que hi ha a la safata (unes tres vegades).
7. Passats els 20 min, retireu el pollastre del forn, emplateu-lo i serviu-lo.