1. Renteu bé la llima i ratlleu-ne la pela.
2. Peleu els préssecs i retireu-ne els pinyols, talleu-ne la polpa a bocins de mida regular i no gaire grans. Passeu-los en una cassola amb la llima ratllada i els brots de farigola, rentats i assecats.
3. Coeu-ho a foc suau 15 min, remenant-ho de tant en tant.
4. Retireu-ne la farigola i treballeu-ho amb una batedora o similar per aconseguir textura de compota.
5. Poseu-ho als atuells de servir.
6. Poseu els borregos entre dos draps de cuina. Premeu-los amb un corró per esmicolar-los. Espolseu-los per damunt del préssec cuit i remateu-ho amb un parell de pessics de gingebre en pols.