1. Per a la maionesa: bateu els rovells amb l’ajuda d’unes varetes fins que quedin ben cremosos. Afegiu-hi el suc de llimona i continueu batent-ho. Afegiu-hi l’oli a poc a poc, en forma de raig, fins a aconseguir una bona emulsió. Acabeu tot l’oli fins a aconseguir una maionesa ferma i salpebreu-la.
2. Podeu fer la vostra pròpia maionesa o comprar-la feta, però sempre serà molt millor si opteu per fer-la.
3. Piqueu les tàperes i els cogombrets ben fins. Mescleu-los amb la maionesa.
4. Afegiu-hi la ceba tendra picada, el julivert, el porradell, la sal, el pebre i la mostassa.
5. Afegiu-hi els ous durs picats (o ratllats) i acabeu de mesclar la salsa.