Sandvitx de tomàquet, feta i estragó

Per Pep Nogué

Tipus de plat Primer

Dificultat Baixa

Racions 4

Ràpida i senzilla Vegetariana

Ingredients

8 llesques de pa de cereals
2 tomàquets
Tomàquet
Un dels fruits que darrerament estan patint una evolució i una diversificació més acusades, amb variants de moltes formes i propietats que cobreixen el calendari anual. Res a veure, ja, amb aquelles dues formes bàsiques, el tomàquet convencional i el 'tomatillo', que els colonitzadors van descobrir a l’imperi asteca i portar, en la primera forma, cap a la Mediterrània, sobretot a Itàlia.
madurs
160 g de formatge feta
Formatge feta
Una de les varietats de formatge blanc conservat en salmorra que hi ha a la Mediterrània, especialment a la regió oriental. Fet generalment amb llet d’ovella i de cabra, tot i que n’hi ha variants fetes amb altres llets, presenta un aspecte sòlid flexible i es ven en forma de llesques més o menys gruixudes ('fetta' en italià, d’on provindria el nom) o en daus, aleshores escorreguts i macerats amb oli i condiments. Bàsicament incorporat a les amanides, s’empra també per a altres plats, igualment tradicionals, com la 'tiropita' (formatge embolicat amb pasta filo), l’'spanakotiropita', que incorpora espinacs al farciment, o el 'saganaki', formatge fregit que, tot i fer-se tradicionalment amb 'kefalotyri', es prepara també amb feta. No endebades, els grecs juren i perjuren que el ciclop Polifem de l’Odissea en va ser el primer elaborador i que Ulisses el va copiar.
fulles d'estragó
100 ml d'oli d'oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
sal

Formatge feta i tomàquets

Ingredients

8 llesques de pa de cereals
2 tomàquets
Tomàquet
Un dels fruits que darrerament estan patint una evolució i una diversificació més acusades, amb variants de moltes formes i propietats que cobreixen el calendari anual. Res a veure, ja, amb aquelles dues formes bàsiques, el tomàquet convencional i el 'tomatillo', que els colonitzadors van descobrir a l’imperi asteca i portar, en la primera forma, cap a la Mediterrània, sobretot a Itàlia.
madurs
160 g de formatge feta
Formatge feta
Una de les varietats de formatge blanc conservat en salmorra que hi ha a la Mediterrània, especialment a la regió oriental. Fet generalment amb llet d’ovella i de cabra, tot i que n’hi ha variants fetes amb altres llets, presenta un aspecte sòlid flexible i es ven en forma de llesques més o menys gruixudes ('fetta' en italià, d’on provindria el nom) o en daus, aleshores escorreguts i macerats amb oli i condiments. Bàsicament incorporat a les amanides, s’empra també per a altres plats, igualment tradicionals, com la 'tiropita' (formatge embolicat amb pasta filo), l’'spanakotiropita', que incorpora espinacs al farciment, o el 'saganaki', formatge fregit que, tot i fer-se tradicionalment amb 'kefalotyri', es prepara també amb feta. No endebades, els grecs juren i perjuren que el ciclop Polifem de l’Odissea en va ser el primer elaborador i que Ulisses el va copiar.
fulles d'estragó
100 ml d'oli d'oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
sal

Preparació

Renteu els tomàquets i talleu-los a tires ben fines.
Talleu el formatge feta a llesques primes.
Tritureu les fulles d'estragó amb oli i sal. Amaniu els tomàquets amb aquest oli.
Poseu una llesca de pa de cereals, el tomàquet, el feta i un raig d'oli d'estragó, i tapeu-ho amb l'altra llesca de pa.