1. Torreu les llesques de pa en una paella o torradora.
2. Talleu per la meitat els alvocats, traieu la llavor i la polpa de la pell. Tritureu-ho fins a fer-ne un puré d'alvocat, afegiu-hi suc de llimona i salpebreu-ho.
3. Barregeu el vinagre balsàmic amb oli, sal i pebre.
4. Talleu l'enciam en tires, barrejeu-lo amb la vinagreta. Afegiu-hi finalment l'Emmentaler AOP en rodanxes fines.
5. Afegiu la mostassa al sandvitx. Col·loqueu a sobre l'entrepà la torrada restant i premeu-ho lleugerament. Per acabar, talleu l'entrepà en diagonal.